Время стремительно летит вперед — совсем скоро придут праздничные зимние каникулы с Новым Годом, Рождеством и обильными застольями. Чтобы в преддверии праздника не ломать голову над меню, стоит уже сейчас присмотреть интересные блюда и рецепты… предлагаем к ознакомлению салат с жареной куриной грудкой! Вообще, курица – это довольно популярный ингредиент большинства холодных закусок, и салатов с этим мясом очень много, мы же выбрали 3 самых оригинальных варианта.
Как обжарить куриную грудку для салата
Для каждого салата метод измельчения курицы, как и способ ее обжарки может быть разным. Например, в одном блюде фигурируют небольшие кубики куриного филе, обжаренные до хруста в масле, в другом – сочные пряные ломтики.
Как же правильно подготовить курицу для дальнейшего применения?
- Для смешанных нарезных салатов типа цезарь, греческий с курицей, где требуется пикантность, лучше всего сырое филе сразу нарезать небольшими кубиками (брусочками), приправить специями или замочить в соевом соусе на 10-15 минут. Затем мясо следует слегка обсушить салфетками и на сильном огне в растительном масле без запаха быстро обжарить до образования хрустящей румяной корочки.
- Для слоеных салатов, закусок наподобие оливье и диетических блюд лучше всего выбрать метод обжарки крупного грудного филе на сковороде гриль. Так мясо получится более сочным, но вкус его будет менее выраженным.
- Для этого куриную грудку разделяем на два крупных филе, после чего каждую половинку режем еще надвое, чтобы получились ломтики, похожие на стейк. Присолим и поперчим каждый кусочек и выкладываем мясо на горячую гриль-сковороду. Обжариваем филе 2-3 минуты с одной стороны, затем столько же с другого бока. Затем опять переворачиваем, засекаем 2-3 минуты, и опять перекладываем на другую сторону на 3-4 минуты.
Салат из жареной куриной грудки «Красавица»
Этот вариант салата с грудкой очень похож на популярную «лесную полянку», но небольшие изменения, внесенные в оригинальный рецепт, открыли перед нами абсолютно новую пикантную закуску.
Ингредиенты
- Грудка куриная — 1 шт.;
- Маринованные опята – 0,25 кг;
- Корнишоны – 120 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Уксус 6% — ½ стопки;
- Картофель – 2 шт.;
- Морковь – 1 корнеплод;
- Сыр твердый – 0,2 кг;
- Соус «Провансаль» — 150 г;
- Лук зеленый – 6-7 перьев.
Как приготовить своими руками салат из жареной куриной грудки
- Лук репчатый шинкуем тонкими полукольцами и замачиваем в слабом 6% растворе уксуса.
- Куриную грудку режем на 4 стейка и обжариваем 15 минут на гриль-сковороде или на простой сковородке с минимальным добавлением масла. После этого нарезаем мясо тонкой соломкой, солим и перчим по вкусу.
- Маринованные грибочки нарезаем средними ломтиками (несколько красивых и ровных грибов оставляем для декора).
- Пару огурцов оставляем для декорирования салата, а остальные нарезаем соломкой.
- Картофель и морковину отвариваем в мундирах, остужаем, чистим от кожицы.
- Собираем салат. На дно судочка выкладываем ровным слоем курицу, покрываем ее майонезной сеткой. Далее идет слой грибов и маринованного лука. Перекрываем опята натертой крупной стружкой картошкой. Подсаливаем картофель по вкусу и покрываем майонезной сеточкой.
- Далее трем над салатом вареную морковку, и также покрываем ее тонким слоем майонеза.
- Перекрываем все маринованными огурчиками и майонезом.
- И, в завершении, тонко натираем над салатом сыр, покрывая и верх, и бока.
- Теперь салат нужно прикрыть вакуумной пленкой и на пару часов убрать в холодильник для пропитки.
Спустя 60 минут можно приступать к украшению закуски. Огурцы трем на терке и понизу выкладываем их, имитируя почву. Вставляем в «землю» луковую травку и грибы.
Салат с обжаренной куриной грудкой как Цезарь
Ингредиенты
- — 0,4 кг + -
- Приправа для куры-гриль — 2 ч.л. + -
- Салат ромэн — 1 вилок + -
- — 20 мл + -
- Масло «Валио» — 100 г + -
- Соус чили — 1 ст.л. + -
- Сыр Дор Блю — 150 г + -
- Соус «Цезарь» — 80 г + -
- — 0,5 ч.л. + -
Как делается салат для праздника из жареной куриной грудинки
- Куриное филе нарезаем сразу нужными кусочками, кубиками или небольшими брусочками, слегка присаливаем, приправляем гриль-приправой и оставляем на пару минут.
- Тем временем на умеренном огне нагреваем сковороду, заливаем в неё растительное масло и добавляем половину сливочного масла, после чего отправляем на обжарку курицу. Время готовки мяса составляет 10 минут. Поскольку сливочное масло может коптить, то оставшийся кусочек добавлять в сковороду нужно по необходимости.
- Как только курица будет готова и покрыта ровным румянцем, сливаем остатки масла из сковородки, а к мясу добавляем чили соус. Огонь сразу же выключаем и на остаточном жаре быстренько перемешиваем кусочки в чили соусе, после чего выкладываем их в общую миску.
- В эту же емкость следует засыпать порванный средними кусочками салат ромэн, заправляем салат соусом «Цезарь» и наструганным мелкой стружкой сыром Дор Блю, все перемешиваем, подсаливаем по вкусу и подаем к столу.
В этом рецепте нет сухариков, но если вам их так не хватает, то можно посыпать каждую порцию горсточкой пшеничных мини-гренок.
Салат с жареной курицей и грибами «Кабриолет»
Красивый, очень вкусный и довольно простой слоеный салатик в форме кольца с живописным оливковым оформлением гарантированно станет лучшим украшением стола и любимым угощением в вашей семье.
Ингредиенты
- Грудка куриная отваренная – 200 г;
- Картофель – 3 шт.;
- Яйца куриные – 4 шт.;
- Свежие грибы – 0,3 кг;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Ядра грецкого ореха — ½ стакана;
- Чеснок – 2 зубка;
- Сыр пармезан — 120 г;
- Майонез салатный – 0,2 кг;
- Оливки черные – ¼ банки;
- Петрушка – 2 веточки;
- Кукуруза, гранат или горошек – 4 зернышка.
Как сделать в домашних условиях салат с жареной курицей
- Картофель отвариваем «в мундире», остужаем, чистим и натираем крупно.
- Грецкие орешки кладем в полиэтиленовый кулек и крошим скалкой.
- Сыр стругаем крупно при помощи сырной терки, смешиваем с перетертым в кашицу чесноком и майонезом.
- Яйца варим 15 минут, охлаждаем, чистим от скорлупы и трем крупно на терке. Затем смешиваем яичную крошку с майонезом и солью.
- Отварную грудку измельчаем брусочками и обжариваем до румянца и хруста на сильном огне буквально пару минут, после чего вынимаем мясо на тарелку.
- А в опорожненную горячую сковороду с маслом закидываем нарезанный кубиками репчатый лук, через 3 минуты – нарезанные соломкой грибы. Жарим все до готовности примерно 7 минут.
- Теперь укладываем наш салатик для застолья послойно.
- Сперва тертый картофель + щепотка соли + майонез тонким слоем.
- Затем обжаренная курица + майонез (тонко).
- После этого грибы с луком + щепотка соли + майонез.
- Следом идет яично-майонезная смесь.
- Предпоследним шагом выступает сырная масса с чесноком и майонезом.
- И завершаем рецепт, засыпая все сверху мелкой крошкой ореха.
Пять оливок нарезаем кружками. Еще 10 оливок режем напополам вдоль. Из продольных половинок складываем четыре пятилистных цветка с серединкой в виде кукурузы (граната, горошка).
Оливковые кружки распределяем по салату хаотично группами по 3 кружка. Петрушку разделяем на листочки и дополняем ими «оливковые цветы». Вот и все!
Как украсить куриные закуски к праздничному столу
Красиво подать блюдо к столу — уже половина успеха. Конечно, всегда можно сэкономить время и просто смешать ингредиенты, присыпав блюдо зеленушкой.
Если нет сил для декора салатов из жареной курочки, можно просто уделить больше времени нарезке — красиво нашинкованные ингредиенты уже сами по себе смотрятся привлекательно.
Слоеный салат с жареной курицей, картофелем и баклажанами состоит из очень питательных ингредиентов, а в качестве заправки используется майонез. Он получается весьма калорийным и больше подходит для холодного времени года.
Времени такой салат также занимает немного больше, чем многие другие. Каждый ингредиент здесь требует отдельного подхода, обработки или даже полного приготовления.
Состоит салат с жареной курицей из нескольких слоев, собирать которые будем в большой тарелке. Подавать блюдо будем в ней же.
Рецепт слоеного салата с жареной курицей и баклажанами
Продукты для приготовления:
- баклажаны – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- луковица (средняя);
- куриной филе – 400 г;
- картофель – 150 г;
- майонез.
Как приготовить салат с жареной курицей
Лук для баклажанного салата понадобится маринованный, поэтому займемся им за несколько часов до начала готовки.
Как замариновать лук для салата
Режем на четверть кольца, пересыпаем в маленькую глубокую пиалу.
Для маринада используем щепотку соли, 5 г сахара и уксус. Подойдет 2 ст. л. 9 %-ного. Можно приготовить маринованный лук и иным способом. Таких рецептов множество, нужно лишь выбрать понравившийся.
Заливаем пиалу до краев чистой питьевой водой.
Куриное мясо для салата необходимо обжарить до полной готовности.
Уйдет на это не более 15 минут. Но не забываем, мясу нужно будет остыть перед попаданием в салат. Можно в процессе жарки добавить немного лука, но это для любителей этого овоща.
Баклажан также в салат пойдет в жареном виде, но охлажденном. Предварительно режем его на кубики (достаточно мелкие). Так он будет готов за 10 минут на сковороде.
Яйца необходимо просто сварить вкрутую.
И нарезать произвольно.
Картофель, также отваренный и очищенный, нарезаем кубиками. Из него выложим первый слой зимнего салата. Выкладываем его на самое дно большой плоской тарелки.
Солим, добавляем тонкую штриховку из майонеза.
Выкладываем кусочки жареного куриного мяса сверху.
Жареные кусочки баклажана – следующий слой.
Снова немного майонеза.
Теперь можно сливать маринад с лука.
Посыпаем маринованным луком салат.
Добавляем несколько полос майонеза.
Последний слой делаем яичный.
Слоеный салат с жареной курицей и баклажанами можно подавать на стол сразу же, но и на следующий день он остается вкусным.
Отварная курица - уникальный ингредиент. Она идеально сочетается с другими сортами мяса, овощами, грибами, фруктами и сухофруктами, орехами, сыром, а также с большинством заправок и соусов. Диетическое белое мясо придется по душе любому гурману, а также идеально подойдет людям, следящим за фигурой. Чтобы приготовить сытное, вкусное и низкокалорийное блюдо, не обязательно обладать выдающимся кулинарным талантом или тратить несколько часов на сложные рецепты: достаточно просто нарезать вареную грудку, смешав ее со свежими овощами, зеленью и заправив оливковым или другим растительным маслом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Несмотря на то, что чаще всего приготовление салатов традиционно подразумевает использование отварного филе, разнообразить привычное блюдо можно также обжарив кусочки филе на сковороде или запекая в духовке. Заставят ежедневное меню звучать по-новому и теплые куриные салаты, актуальные в любое время года и способные заменить полноценный прием пищи.
Мясо курицы – это диетический продукт. По сравнению с красным мясом, в нем имеется меньше малоценной соединительной ткани и больше белка. В продукте содержится минимальное количество жира, от которого легко избавиться. Благодаря этому куриное мясо очень популярно.
Салат с жареной курицей отличается нежным вкусом.
Ингредиенты
лук зеленый 1 перо Шампиньоны консервированные 1 банка Кукуруза консервированная 1 банка Помидоры 2 штук(и) Яйца куриные 2 штук(и) Филе куриное 400 граммов Огурец 1 штук(и) Салат зеленый 1 лист Острый перец 1 стручок Перец болгарский 2 штук(и)
- Количество порций: 1
- Время приготовления: 10 минут
Примеры рецептов салата с жареной курицей
К вышеперечисленным преимуществам нужно добавить, что во время жарки продукт обретает нежный вкус. Неудивительно, что его используют во многих салатах. Одно из самых известных блюд – салат с жареной курицей, помидорами и грибами. В него входят:
- зеленый лук;
- маринованные шампиньоны;
- консервированная кукуруза;
- помидоры;
- отваренные яйца;
- куриное филе.
Мясо обжаривают, смешивают с кукурузой и грибами, добавляют измельченный лук и нарезанные помидоры. Заправляют блюдо майонезом либо йогуртом. Похожим образом происходит приготовление салата с курицей, грибами и сухариками. Разница лишь в том, что в блюдо добавляют оливки, сухарики, капусту и сыр, но не кукурузу. Пример еще одного салата – курица с красным перцем. В его состав, кроме филе, входят следующие ингредиенты:
- огурец;
- листья салата;
- стручок острого перца;
- несколько болгарских перцев.
Острый перец обжаривают на сковороде, снимают с него кожицу, удаляют семена, измельчают и перемешивают с нарезанной паприкой, сахаром и солью. Получится соус, который охлаждают в холодильнике. Филе курицы тем временем тоже обжаривают, нарезают и смешивают с порубленным огурцом, болгарским перцем и салатом. К блюду добавляют острый соус.
Беспроигрышные сочетания ингредиентов в салате с жареной курицей
Хотя приведенные выше рецепты салатов с жареной курицей – лишь одни из нескольких сотен, они уже дают общие представления об ингредиентах, с которыми отлично сочетается куриное мясо. Прежде всего, это грибы, которые подчеркивают нежный вкус птицы. Отлично зарекомендовали себя помидоры и паприка. Они создают с курицей базовые вкусовые сочетания, к которым можно добавлять другие ингредиенты, будь то сыр, капуста или что-то иное. Из не-овощей к жареной курице чаще всего добавляют яйцо и лапшу – салаты с лапшой пришли к нам из Китая.
