Яичный суп с курицей, рецепт которого я вам сейчас покажу, я готовлю часто, потому что он простой, не жирный, без зажарки, но очень вкусный и питательный. Такой суп можно давать деткам, особенно, если бульон будет сварен на грудке без кожи. А изюминка его вот в чём - яйцо в суп вводится сырое: сначала его нужно разболтать в миске вилочкой, а затем только ввести в суп, перемешивая его. Яйцо "схватится" хлопьями! Самое главное - возьмите по возможности хорошую курочку, чтобы бульон был наваристым, жёлтеньким;)
Итак, подготовьте следующие ингредиенты: картофель, курицу (кусочки куриной тушки, я брала два крыла и окорочок), воду, соль, куриное яйцо, вермишель, лук, морковь, сушеную петрушку, лавровый лист, молотый перец.
Отварите куски курицы в воде до готовности. Посолите бульон. Почистите и нарежьте кубиками картофель во время того, как курица будет вариться.
В бульон опустите кубики картофеля и варите его до готовности. Куски курицы достаньте из бульона, снимите мясо с костей и верните его обратно в бульон- так будет в последующем приятнее насыпать и кушать суп. Когда картофель сварится, в суп добавьте очищенную луковицу (половинку или четвертинку в зависимости от размера самой луковицы) и морковь (мелкая тёрка).
Проварите суп минут 5, а затем добавьте в него вермишель или меленькие макароны.
Проварите суп ещё минут 5. Пока вермишель в супе варится, в миске взболтайте сырое куриное яйцо. Введите яйцо в суп, перемешивая бульон по кругу. Если хотите, чтобы яйцо в супе было крупными хлопьями, то мешайте его очень медленно, а если хотите получить мелкие хлопья, то мешайте суп при введении яйца интенсивно.
Дайте супу закипеть и всыпьте сушеную петрушку (или укроп, по вкусу), молотый перец и добавьте лавровый лист. Выключите плиту.
Буквально через минутку куриный суп с яйцом будет готов- насыпайте и зовите всех обедать!:)
И приятного вам всем аппетита!!!
Легкий и невероятно полезный куриный суп с яйцом — то, что нужно для простого обеда! Лапша или вермишель добавят в него сытости.
Простой, но очень вкусный и ароматный суп. Особенно вкусен такой суп с домашней курочкой.
- Курица (любые части) — 400 г;
- Картофель — 5 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Яйца сырые — 2 шт;
- Вермишель — 3 ст.л.;
- Чеснок — 1-2 зуб.;
- Соль, перец черный молотый (по вкусу) ;
- Масло растительное — 3 ст.л.;
- Лавровый лист — 1-2 шт;
- Вода — 3,5-4 л.
Курицу (кусочки) залить водой.
Довести до кипения, убрать пену, посолить по вкусу. Варить на небольшом огне 20 минут (если курица домашняя — минут 35-40). Картофель порезать небольшими кусочками.
Картофель добавить в кастрюлю и варить вместе с курицей еще 20-25 минут. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до мягкости, после чего добавить в кастрюлю с курицей и картофелем. Также добавить вермишель, лавровый лист и порезанный кусочками чеснок.
Яйца разбить в глубокую емкость. Хорошенько взбить вилкой.
Ввести взбитые яйца в кипящий суп тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Когда суп снова закипит, выключить газ. Оставить суп под закрытой крышкой еще на 10-15 минут. Разлить по тарелкам, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 2: суп на курином бульоне с яйцом
Куриный супчик с клецками понравится и вашим старшим, и младшим домочадцам. А его приготовление не вызовет у вас никаких трудностей.
- 1 кг курицы;
- 5 яиц;
- 3-4 ст. л. просеянной муки;
- зелень;
- соль.
Куриную тушку промываем и отвариваем в слегка соленой воде до полной готовности. Займет это примерно около часа. Внимание: выкладывайте курицу в кипящую водичку.
Три яйца отварим и остудим. Очистим их и нашинкуем кубиками.
Оставшиеся два яйца взобьем венчиком и соединим с просеянной мукой. Хорошенько вымешиваем полученную массу.
Если вы хотите, чтобы клецки получились более плотными, замешивайте густую основу для них.
Когда курица будет готова, вынимаем ее из бульона и нарезаем порционными кусками.
Возвращаем мясо в кастрюлю.
Тесто слегка посолим и перемешаем. С помощью двух ложек отщипываем тесто, формируя клецки, и выкладываем в кастрюлю.
Через 5-7 минут добавим в суп отварные яйца и рубленую зелень. При необходимости подсолите его.
Прокипятим суп еще пару минут и снимем его с плиты.
Суп с курицей и яйцом готов!
Рецепт 3: куриный суп с яйцом и вермишелью
Куриный суп с яйцом и вермишелью – это суп без хлопот, варится очень быстро. Вкус получается легким, но насыщенным. Для тех, кто хочет сделать суп посытнее, можно добавить картофель.
- Вода – 3 л
- Куриная грудка – 2 шт (250-300 г)
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт (если морковь крупная, то хватит и половины)
- Яйца – 2 шт
- Вермишель – 2-3 горсточки
- Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
- Молотый перец – по вкусу
- Специи – по вкусу (я добавляла сушеную зелень укропа, петрушки, орегано и базилик)
В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Курицу помойте и выложите в закипевшую воду.
Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. После того как курица сварится, выньте ее из бульона и оставьте остывать на 15 минут.
Пока остывает курица, помойте и почистите овощи. Лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите овощи. Сразу добавьте в овощи щепотку соли, что бы они пустили сок и не пригорели. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне 10-15 минут.
Остывшую курицу разберите на волокна, именно такая разделка курицы делает суп наиболее вкусным.
Бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Выложите в бульон разобранную на волокна курочку, пассированные овощи и вермишель. Варите суп 5-7 минут до готовности вермишели. Если Вы варите суп с картофелем, то добавьте нарезанный соломкой картофель вместе с пассированными овощами и курицей, проварите суп с картофелем 15 минут и только потом добавьте вермишель.
В это время в отдельной емкости взбейте вилкой яйца и добавьте к ним немного сушеного укропа или петрушки.
После того как вермишель сварится, влейте в кипящий суп тонкой струйкой яйца. Сразу перемешайте, что бы они равномерно разошлись.
Добавьте в суп соль, специи и перец, перемешайте.
Куриный суп с яйцом и вермишелью готов. Оставьте его в кастрюле под закрытой крышкой настояться на 5 минут и можно подавать к столу. Украсить суп можно свежей зеленью.
Рецепт 4: куриный щавелевый суп с яйцом (пошагово)
Куриный щавелевый суп с яйцом — это сытное, вкусное и полезное первое блюдо. Готовится быстро, а главное - все ингредиенты только что с грядки с максимально полезными витаминами в своем составе.
- Куриные окорочка - 2 шт.
- Картошка - 4-5 шт.
- Морковь крупная - 1 шт.
- Лук крупный - 1 шт.
- Яйцо - 3-4 шт.
- Щавель - 2 больших пучка.
- Зелень - 1 пучок (укроп + петрушка)
- Чеснок молодой - 1 маленькая головка
- Перец горошком - 3-4 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - по вкусу
Сперва необходимо сделать основу - куриный бульон и заранее отварить яйца. К такому летнему первому блюду я предлагаю именно куриный отвар, так как он будет самым легким, но в тоже время придаст супу питательности. А еще бульон из курицы получится самым прозрачным и будет красиво гармонировать с зеленью.
Количество яиц может быть любым, например, вообще готовить из 1 штуки, тщательно взбивая его в кружке, а потом, выливая в горячий отвар, чтоб получилась эдакая тонкая паутинка. Я же просто обожаю, яйца кубиками в зеленом супе из щавеля, и для меня в данном случае эти два слова (щавель и яйцо) являются синонимами.
Чтоб наш отвар получился чистым и прозрачным, не забываем снимать всю пену, что поднимается в процессе закипания воды. Чем тщательнее ее убирать, тем качественнее получится навар.
Когда вся пена убрана, самое время приправить воду солью и специями для вкусного и ароматного бульона. Соли положить 1,5 ч. ложки. Этого достаточно для мяса, а сам суп будем в дальнейшем корректировать по вкусу.
К лавровому листу, перцу и чесноку можно добавить головку лука и морковь. В общем, готовьте бульон по своему вкусу. Можно даже отварить окорочка в простой соленой воде. Но чтоб ваш щавелевый суп все оценили по достоинству, не скупитесь на специи.
Пока отваривается птица, самое время подготовить овощи. Все их следует очистить, ополоснуть в воде и нарезать. Мой вариант нарезки следующий: лук - мелкими кубиками, картофель - средними брусочками, морковь - тонкой соломкой.
Из моркови с луком приготовить зажарку. В сковороде на подсолнечном масле (1 ст. ложка) первоначально обжарить лук до прозрачности. Затем влить еще масло (2 ст. ложки) и высыпать морковь. Пассировать овощи до мягкости морковки.
Отваренным вкрутую яйцам дать остыть, затем очистить их от скорлупы. Нарезать их небольшими квадратиками. Можно воспользоваться яйцерезкой или сделать это ножом.
Крупные пучки щавеля тщательно промыть и обсушить от воды. Отрезать длинные и жесткие стебли. Листья нарезать произвольной ширины. Но лучше не делать большие “лохмотья”.
Пучок из укропа и петрушки мелко нашинковать. На фото хорошо видно соотношение щавеля к остальной зелени. Конечно, количество укропа и петрушки можно увеличить, но не забывайте - в приоритете все равно остается щавель.
Когда курица полностью сварится, достать из бульона ненужные специи и приступить к закладке овощей. Далее сварить блюдо будет нетрудно, так как все ингредиенты уже практически готовы, а зелень варится быстро. Первым в бульон идет картофель. Дать ему закипеть и проварить не более 2-3 минут.
Затем высыпать морковно-луковую зажарку.
Когда она закипит, добавить нарезанные яйца.
Дать бульону немного покипеть на маленьком огне и всыпать весь щавель. Он сразу обминается и теряет свой ярко-зеленый цвет.
Вслед за ним добавить зелень. Проварить суп 5 минут. Перед окончанием готовки попробовать его на вкус, и при желании добавить соли.
Кушать наше блюдо следует горячим или достаточно теплым. К нему идеально подойдет прохладная сметана.
Рецепт 5, пошаговый: куриный суп с лапшой и яйцом
Куриный суп с лапшой и яйцом — отличное первое блюдо для разнообразия вашего повседневного обеденного стола. Суп получается очень вкусным, насыщенным, ароматным. Попробуйте, вам и вашим родным этот суп обязательно понравится.
- Крылья куриные2-3 шт
- Картофель3 шт
- Лук репчатый1 шт
- Морковь 1 шт
- Лапша3 ст.л.
- Яйцо куриное1 шт
- Сольпо вкусу
- Приправа для супапо вкусу
- Лавровый лист1 шт
- Чеснок1 зуб.
- Вода2-2,5 л
- Масло растительное2 ст.л.
Куриные крылья поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Бульон посолить, варить крылья на небольшом огне 10 минут.
Картофель очистить и порезать кусочками.
Лук и морковь порезать, поместить в сковороду с растительным маслом.
Добавить в суп лапшу, приправу для супа, измельченный чеснок, если нужно — посолить. Кипятить суп 10 минут.
Яйцо расколотить вилкой, добавить к нему немного супа, перемешать.
Добавить в суп лавровый лист и влить тонкой струйкой яичную смесь при постоянном помешивании. Прокипятить суп еще 1-2 минуты и выключить газ. Дать супу настояться 10-15 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу.
Рецепт 6: щавелевый суп на курином бульоне с яйцом
Это быстро, вкусно, полезно. Удивительный вкус — с приятной кислинкой. И много клетчатки!
- курица — половина;
- картофель — 3 шт;
- морковь — 1 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- щавель — 100 грамм;
- лавровый лист — 2 шт;
- соль — по вкусу;
- приправы — по вкусу;
- яйца куриные — 1 шт;
- лук зеленый — по вкусу;
- чеснок — 2 зубчика.
Варим бульон.
То, что варилось в бульоне, вынимаем.
Нарезаем картофель и бросаем его в кипящий бульон.
Морковь нарезаем.
Лук нарезаем.
Морковь с луком обжариваем на подсолнечном масле и когда картофель будет почти готов — добавим их в кастрюлю. можно положить для аромата вымытый лавровый лист.
Добавляем в суп мелко порезанное вареное мясо.
Не забудем про яйца и поставим их варить. И приступим к работе с щавелем, хорошо его вымоем, обсушим.
Я не знаю, сколько нужно в граммах щавеля, но я покупаю у бабушек минимум 2 пучка, а лучше 3. Мелко его нарезаем. Я люблю нарезать полосочками, а не кубиками (но это чисто дело вкуса).
Нарезаем зеленый лук или любую зелень и чеснок.
Когда суп уже готов (картофель мягкий, по вкусу «на соль» вас все устраивает) — кладем щавель, зелень и чеснок. Буквально полминутки и суп выключаем. Зачем нам переваривать зелень? Сохраним в ней максимум витаминов.
Перемешиваем. Суп готов.
Без яйца такой суп потеряет все обаяние. Можно добавить яйцо в сыром виде прямо в кастрюлю, слегка взбив его, как на омлет. А можно сделать как я — положить яйцо прямо в тарелку каждому. Так:
Рецепт 7: куриный суп с вермишелью и яйцом
- Бедро куриное крупное – 2 штуки
- Картофель – 1 шт, покрупнее
- Морковь – 1 шт, небольшая
- Лук – 1 шт, маленькая
- Вермишель мелкая
- Яйцо куриное – 1 штука
- Соль, черный перец, лавровый лист, зелень
Готовим бульон. Курицу залить холодной водой и на огонь. Как только начнет закипать, огонь сделать поменьше, чтобы тщательно снять образовывающиеся пенки. Важно чтобы сразу не разбурлилось, иначе вся накипь останется в бульоне. Когда накипь перестала собираться, можно сразу хорошо посолить, если есть еще пенки, они поднимутся на поверхность.
Когда хорошо раскипится, кладем в бульон целую картофелину, луковицу, морковь (я режу на нескольку частей, чтоб лучше разварилась), лавровый лист и черный перец горошком и варим до готовности курицы, минут 40.
Достаем из бульона луковицу, картофелину и морковь, луковицу выбрасываем. Картофель и морковь хорошо размять вилкой в кашицу и отправить обратно в бульон.
Мясо достать, разделать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю. Все довести до кипения. Затем кладем вермишель, она варится очень быстро, покипеть минут 5.
За это время яйцо разбить в мисочку и хорошо взболтать вилкой. Ввести в кипящий суп активно помешивая, яйцо сразу свернется. Добавить зелень, дать прокипеть минуты три и готово!
Рецепт 8: куриный суп с картошкой и яйцом (с фото)
Этот суп подойдет для всех, кто болеет, потому что именно после горячего, куринго бульона вам станет намного легче и вы почувствуете тепло внутри.
- суповой набор 1 шт
- картошка 500 г
- рожки 100 г
- лук 1 шт
- соль по вкусу
- яйцо 2 шт
- зелень по вкусу
Ставим вариться суповой набор, периодически снимая пенку. Совет:пенку лучше убирать ситечком, а не ложкой, т. к. ситом вы не убавляете бульон и чистите его лучше, чем ложкой.
Солим воду.
Режем маленькими кубиками картошку.
Режем лук кубиками.
Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
Достаем курицу и ставим охлаждаться.
Отщипываем мясо от костей.
Бросаем картошку в кастрюлю. Через 5 минут бросаем рожки. периодически помешиваем. Бросаем обжаренный лук и курицу.
Ставим вариться яйца.
Чистим яйца, рзрезаем на пополам и кладем в суп.
Нарезаем зелень и посыпаем суп. Приятного аппетита!
Здравствуйте, уважаемые читатели! Приготовим вместе куриный суп с яйцом по проверенному рецепту. Разберем пошагово, как варить вкусное яичное блюдо с зеленью.
Вспомним об извечной проблеме курицы и яйца: что же появилось раньше? Загадка поистине неразрешимая, ну да не очень то и хотелось разгадывать, когда они оба такие вкусные. Поэтому сегодня готовим из курицы и яйца вместе, и наше блюдо при этом сразу станет вкуснее вдвойне.
Надеюсь, вы знаете, как выбрать яйца, прежде всего они должны быть свежими и качественными. Затем давайте определимся, с какими же яйцами лучше варить – куриными или перепелиными. Предлагаю использовать обычные сырые яйца, а когда будем готовить с вареными, возьмем перепелиные. Маленькие вареные яйца очень красиво смотрятся в тарелке, они хорошо входят в ложку, их удобнее есть.
Перед тем, как варить бульон, я снимаю с куриных частей кожу, убираю жир и прожилки.
На очереди: овощи, специи, зелень. Хорошо вымоем картошку и морковь, почистим лук и чеснок. Я люблю готовить с петрушкой, она дает замечательный аромат. Но можно заменить ее укропом, шпинатом, кинзой, рукколой или любой другой зеленью, которая вам по вкусу.
Классический вариант нашего супа варится только с овощами, хотя можно разнообразить рецепт вермишелью, лапшой, пшеном, рисом, гречкой, клецками, рисовой фунчозой.
Мы подготовили все ингредиенты, начинаем варить суп для семейного обеда.
Пошаговый классический рецепт с фото
Видеорецепт
Другие рецепты
Варим по классическому рецепту. В этом варианте добавляем рис, доведя кушанье до полуготовности, а взбитое сырое яйцо вливаем в самом конце приготовления. Не забудьте про специи, подберите их по своему вкусу. Я люблю класть перец и куркуму. Блюдо становится острее и меняет цвет. Красиво украсим стол при подаче, в тарелки накрошим побольше зелени. Получится летний мягкий яичный супчик.
Грузинский вариант (чихиртма) – несложный рецепт. Обжарим мелко нарезанный лук на сливочном масле до легкого золотистого цвета, добавим ложку муки, 2 половника бульона, перемешаем и протушим 2–3 минуты. Смесь опустим в бульон. Взобьем 2 яйца, добавим к ним стакан бульона и немного уксуса или лимонного сока, чтобы яйца не свернулись в хлопья, когда мы их вольем в бульон тонкой струйкой. Затем добавим отваренные кусочки куриного мяса и дадим настояться. В этом рецепте хороша будет кинза, она добавит своеобразного аромата. К чихиртме подают гренки или сухарики.
О том, как сделать сухарики самостоятельно, читайте в рубрике Продукты.
- С щавелем
Замечательный кислый вкус у щавеля. Сразу чувствуется приход летнего сезона. Я стараюсь использовать в рецептах как можно больше разной травы, это вкусно и совершенно бюджетно. Сначала сварим куриную основу с картофелем, затем хорошо промоем и мелко нарежем щавель и добавим его за 3 минуты до конца варки. Вольем сырое яйцо, закроем крышкой и дадим настояться. Легкий летний суп готов!
- С крапивой и вареным яйцом
С крапивой и вареным яйцом получится легкий летний супчик, хоть он и сварен на курином бульоне. Его калорийность совершенно мала, поэтому он отлично подойдет для похудения. Готовим по классическому рецепту, а крапиву добавляем в самом конце, провариваем всего 3 минуты, чтобы сохранились все полезные свойства травы. Яиц отварим столько, сколько будет едоков. Разрежем пополам и добавим уже в тарелку. Получится очень красиво и вкусно.
- С гречкой
Все гениальное просто! В обычный куриный суп добавим гречневую крупу. Здесь главное не переборщить, чтобы блюдо не получилось слишком густым. Гречка разварится, увеличиваясь в размере в 2–3 раза, она станет мягкой и ароматной. Отварим яйцо и положим в тарелку прямо перед подачей. Это вкусно.
- Советую всегда сливать первую воду после закипания мяса, а на протяжении варки снимать пенку и убирать жир с поверхности бульона.
- Когда вливаете сырое взбитое яйцо, делайте это аккуратно тонкой струей, перемешивая содержимое кастрюли, так яичная масса красивее и тоньше расслоится в кипящем бульоне.
- К подаче летних легких куриных супов отлично подходят гренки.
- Я очень люблю острые и ароматные блюда, поэтому использую много разных специй, хотя наше блюдо можно приготовить лишь только посолив. Получится нейтральный, мягкий, нежный вкус.
- Куриный суп отлично получится в горшочках. Сначала сварим куриную основу, затем разольем ее по горшочкам и сверху зальем взбитым яйцом. Образуется корочка. Потомим блюдо в духовке, и яичная корочка разбухнет. Это очень красиво и вкусно!
- Наше кушанье хорошо гармонирует с корнем петрушки. Промойте корешки, мелко нарубите и добавьте в суп. Вкус сразу изменится. Это на любителя, но мне нравится. Попробуйте.
- После того, как сварилась курица, достанем ее из бульона и отделим мясо от костей. Кусочки можно отправить обратно в суп, а можно подать отдельно на тарелке.
- Добавим в яичную смесь натертый плавленый сыр и основательно взобьем до однородности. Смесь вольем в суп, активно размешивая, чтобы яйцо не свернулось. Получится яично-сырный вариант, совершенно нежная субстанция.
- Чтобы наше кушанье получилось сытнее, добавим или . Они получатся пышнее, если вмешать в тесто взбитый яичный белок.
- Оригинально будет, если сварить с яйцом-пашот. Аккуратно разбиваем его сразу в кипящий бульон. Проварим еще 2–3 минуты и подадим к столу.
Польза/вред используемых продуктов супа
Куриное мясо несомненно полезно для человеческого организма:
- мало жира и много аминокислот: аргинин, таурин, пурин, лейцин, лизин, валин, изолейцин, триптофан;
- богато витаминами и минералами;
- малокалорийно, от него не потолстеешь.
Ответственно отнеситесь к выбору куриного мяса. Не покупайте “синюю птицу” и, наоборот, сильно откормленных бройлеров. При их выращивании могли использоваться стероиды и другие опасные химикаты.
Яйцо – очень полезный диетический продукт:
- дает нам чувство сытости;
- содержит аминокислоты, белки и витамины;
- благодаря наличию витаминов группы В способствует сохранению функций нервной системы, регулирует работу органов внутренней секретности.
Яичный желток усваивается хорошо в любом виде, белок лучше употреблять вареным, так он быстрее усваивается.
Не советую есть сырые яйца, это может быть опасным из-за наличия сальмонеллы, которая никак не вредит курице и яйцу, но при попадании в организм человека приводит к заражению крови и опасному заболеванию кишечника. Поэтому перед использованием куриные яйца нужно обязательно вымыть с мылом.
Заключение
Мы сварили куриный суп с яйцом, разобрали еще 5 вариантов, хотя их гораздо больше. Об этом читайте в разделе Еда в рецепте . Там описано 30 вариантов на любой вкус и предпочтения.
А какие супы варите летом вы? Расскажите об этом в комментариях.
Скоро лето, на улице уже почти по-летнему тепло, и пляжный сезон неумолимо приближается. Поэтому мы стараемся придерживаться диеты и переходим на лёгкую пищу. Особое место занимают бульоны и супы, потому что после зимы то, что мы едим, должно быть не только лёгким, но и сытным. Предлагаем вам несколько способов приготовления куриного супа с яйцом.
Простой рецепт куриного супа
Очень лёгкий, но тем не менее сытный супчик, в который мы добавим макаронные изделия. Это может быть вермишель, лапша или рисовая фунчоза - на ваш вкус.
Куриный суп с яйцом и лапшой - отличная идея для завтрака
Вам понадобится: 1,5 л куриного бульона;
- 300 г курятины;
- 3 варёных яйца;
- 1 луковица среднего размера;
- 2–3 моркови среднего размера;
- 2 горсти мелкой лапши;
- зелень по вкусу;
- специи - лавровый лист, перец, чили или паприка.
Если хотите, можно дополнительно добавить ещё овощей, например, помидор или половинку огурца.
- Сварите из курицы бульон. Потом мясо можно разобрать на небольшие кусочки для супа. Чтобы готовое блюдо получилось вкуснее, кусочки куриного мяса обжарьте в оливковом или сливочном масле со сладкой паприкой, после чего верните в бульон.
Мясо курицы после варки в бульоне можно подать по-разному
- Для зажарки нашинкуйте лук и потрите морковь на тёрке. Лук обжаривайте до золотистости, после чего добавьте морковку и жарьте ещё 5 минут. Если используете огурец или помидор, нарежьте их, отправьте в сковороду, когда морковь будет обжарена, и подержите на огне ещё 2 минуты.
Обжарьте лук и морковь, можете добавить огурец или помидор
- Отваренные яйца очень мелко нарежьте или натрите на тёрке.
Мелко нарежьте отварные яйца
- Установите кастрюлю с бульоном на плите, доведите до кипения. Засыпьте лапшу, варите до её готовности, после чего положите зажарку, мясо, нарезанную зелень и яйцо. Выключите огонь под кастрюлей, пусть суп настоится 15 минут.
Готовому супу надо настояться 15 минут
Теперь можно звать семью к столу.
Кстати, если вы не любите зажарку, то её можно и не делать. Я, например, в целях экономии времени просто кладу в кипящий бульон сырой нашинкованный лук и тёртую морковь. Всё варится буквально 5 минут. А при желании в суп можно добавить картофель. Нарежьте его кубиками или дольками (я обычно режу как можно тоньше, чтобы он быстрее разваривался), положите в бульон. Когда картофель размягчится, добавьте лапшу, а через пару минут - остальные продукты.
Видеорецепт куриного супа с яйцом
Куриный суп с яйцом и сыром
Этот суп тоже готовится быстро, но яйца для него нужны не варёные, а сырые.
Возьмите такие продукты:
- 150 г вермишели;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. натёртого твёрдого сыра;
- 1 пучок петрушки и любой другой свежей зелени;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- 1 л крепкого куриного бульона;
- соль и чёрный перец - по вкусу.
Бульон приготовьте заранее. Мясо, как и в первом случае, можно будет положить в суп или подать отдельно.
Мелко нарежьте зелень, натрите сыр на тёрке. До однородности взбейте яйца, добавив к ним соль и перец. Добавьте тёртый сыр, щепотку мускатного ореха; тщательно всё смешайте.
Бульон к этому времени должен уже кипеть. Влейте в него яично-сырную смесь, постоянно размешивая, подождите, пока бульон начнёт закипать. Яйца не должны свернуться. Засыпьте вермишель и продолжайте варить, не переставая размешивать, пока она будет готова. Снимите блюдо с плиты, положите нарубленную зелень и подайте на стол.
Видеорецепт куриного супа с яйцом и сыром
Суп с яйцом и клёцками
Ещё один способ сделать наш суп сытнее - добавить в него клёцки. Приготовление займёт больше времени, но оно того сто́ит.
Клёцки - отличное дополнение к куриному супу
Вам понадобится:
- 500 г курицы (суповой набор);
- 1,5–2 л воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2–3 горошины душистого перца;
- лавровый лист;
- соль.
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 5–7 ст. л. муки;
- 130 мл воды или молока;
- соль.
Для супа:
- 2–3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 варёных яйца;
- пучок свежей зелени;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец.
Начинаем готовить.
- На среднем огне сварите бульон, подсолите его, закиньте луковицу и морковку (очищенные, но не нарезанные), добавьте приправ. Варите немного более получаса так, чтобы бульон слабо кипел.
- Когда бульон приготовится, выньте из него курицу и разберите её на кусочки мяса. Достаньте овощи - они больше не нужны. Положите картофель, нарезанный, как вам больше нравится, и пусть бульон варится ещё 10–12 минут.
В подготовленном бульоне отварите картофель
- Нашинкуйте лук и тонко порежьте морковку. Сделайте из них зажарку и переложите её в суп.
- Приготовьте тесто для клёцок. Желток разотрите с размягчённым сливочным маслом. Вводите постепенно молоко и муку, постоянно помешивая, пока не получится тесто средней жидкости. Посолите его и добавьте белок, взбитый в крепкую пену.
В тесто для клёцек белки и желтки нужно вбивать отдельно
- Перемешивайте тесто так, чтобы вилка поднималась снизу вверх. Оно станет немного гуще, чем для оладий.
Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем для оладий
- Положите клёцки в кипящий суп. Для этого возьмите 2 мокрые чайные ложки. В одну наберите треть объёма теста и резко скиньте его с помощью второй ложки в кастрюлю. Много теста не берите, поскольку клёцки увеличиваются в размерах при варке.
Выкладывать клёцки в бульон удобнее с помощью чайных ложек
- После добавления клёцок суп варится ещё 5 минут. При этом кусочки теста всплывут на поверхность. Досолите и поперчите суп, снимите его с огня, положите мясо, зелень, нарезанное яйцо. Перемешайте, пусть суп постоит 5–10 минут под крышкой, после чего подавайте его на стол.
Суп почти готов, когда клёцки всплыли на поверхность
Куриный суп с яйцом и рисом
Многие любят густые супы. Чтобы не «перегрузить» их большим количеством овощей, в бульон добавляют крупы. Чаще всего это бывает рис.
Для такого супа вам понадобятся:
- 500 г курицы;
- 3 л воды;
- 2–3 клубня картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- 50 г стручковой фасоли;
- 1 яйцо;
- 50 г риса;
- свежая зелень, соль и перец по вкусу.
Начинаем готовить.
Рецепты куриного супа с яйцом разных народов мира и наиболее популярные, а также полезные советы профессионалов по приготовлению
Куриный суп с яйцом можно найти среди блюд практически всех кухонь народов мира. Добавление яиц в суп делает не только вкуснее и эстетичнее, но и сытнее. Особенно часто готовят куриные супы с добавлением яиц в странах Юго-Восточной Азии.
Причина огромной популярности таких супов - не только их отличный вкус. Эти блюда очень полезны. Древнекитайские врачи назначали куриные супы как лекарство при многих заболеваниях, включая простуду. Сегодня такие супы рекомендуют при общем упадке сил.
Одновременно куриные супы с яйцом и питательны и низкокалорийны. Поэтому их часто кушают при соблюдении диеты для похудения.
Как приготовить куриный суп с яйцом - 15 разновидностей
Этот постой в приготовлении суп полюбился хозяйкам за простоту приготовления, а членам их семей - за вкус.
Ингредиенты:
- Вода - 3 литра
- Курица - 0,5 килограмма
- Рис - ½ стакана
- Картофель - 3 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Лук - 1 штука
- Укроп, петрушка - по 2 веточки
- Лист лавровый - 2 штуки
- Перец горошек, масло растительное, соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Курицу залить холодной водой и варить до закипания. Снять с огня, слить отвар, снова залить холодной водой и варить полчаса.
Лук и одну морковку заложить в суп, вторую морковь нарезать соломкой и пассеровать. Картофель нарезать небольшими кубиками.
Когда бульон будет готов, вынуть курицу, лук и морковь, положить рис и картофель, варить до готовности картофеля и риса.
За пять минут до окончания приготовления добавить пассерованную морковь
Готовому супу дать настояться и можно разливать по тарелкам, добавив в каждую кусочки куриного мяса.
Чихиртма - суп грузинской кухни. Интересная особенность - его готовят без овощей.
Ингредиенты:
- Курица - 1 бедро
- Лук - 1 штука
- Яйца - 3 штуки
- Масло растительное - 2 ложки столовых
- Мука - 1 ложка столовая
- Вода - 2 литра
- Соль, перец, зелень для украшения, приправы - по вкусу.
Приготовление:
Приготовить куриный бульон.
Лук нарезать, спассеровать до прозрачности.
Добавить к луку и муку и прожарить. Выложить в подкипающий бульон и проварить. Влить взбитые яйца, хорошо размешать. Суп готов
Мясо отделяют от костей и порционно раскладывают по тарелкам. Украшают зеленью.
Этот суп с удовольствием включают в свой рацион те, кто выбирает диеты для похудения.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 2 штуки
- Лук - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Стебли сельдерея - 2 штуки
- Укроп - 20 грамм
- Лавровый лист - 2 штуки
- Петрушка - 20 грамм
- Тимьян - 15 грамм
- Смесь перцев - ¼ ложки чайной
- Яйцо - 5 штук
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
В сваренный бульон, не давая ему остынуть, положить крупно нарезанные морковь, неочищенную луковицу, травы, лист лавровый, перец и томить на медленном огне полчаса.
При подаче положить в тарелку разрезанные пополам сваренные вкрутую яйца и нарезанное кусочками куриное мясо.
Если яйца не нарезать на половинки, а мелко порубить и пережарить с морковью - суп получится вкуснее и оригинальнее.
Особенность этого супа - однородность консистенции и быстрота приготовления. Это достигается благодаря тому, что используется не нарезанные, а натёртые овощи.
Ингредиенты:
- Бульон куриный - 1 ½ литра
- Мясо куриное - 100 грамм
- Картофель тертый - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Лук - 1 штука
- Чеснок - 2 зубка
- Сыр - 50 грамм
- Яйцо сырое - 2 штуки
- Зелень
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
В бульон добавить натертые овощи и поставить варить.
Лук спассеровать, выложить в суп. Добавить нарезанный чеснок, мясо, проварить и влить взбитые с тертым сыром яйца.
Хорошо размешать. При подаче украсить зеленью.
Этот суп не только нравится детям, но и полезен для растущего организма.
Ингредиенты:
- Филе куриное - ½ части
- Морковь - 2 штуки
- Яйцо - 1-2 штуки
- Картофель - 2 штуки
- Лист лавровый - 1 штука
- Лук - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 1 ложка столовая
- Свежая зелень - по вкусу.
Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке и пассеровать с луком.
Выложить в кипящую воду пассеровку, нарезанный мелкими кубиками картофель и варить до готовности картофеля.
Куриное филе перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере. Вымешать с яйцом. Из фарша сформировать фрикадельки размером с небольшой орех. Положить в суп и варить десять минут.
При подаче положить в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца.
Это вкусный и очень красивый суп, который придаст нотку великолепия любому обеду.
Ингредиенты:
- Бульон куриный - 0,25 литра
- Грибы шиитаке - 50 грамм
- Шампиньоны - 50 грамм
- Небольшие листья шпината - 50 грамм
- Лук зеленый - 1 штука
- Соус соевый - 1 ложка столовая
- Мисо-паста - 1 ложка столовая
- Лапша отваренная - 100 грамм
- Яйцо - 1 штука
Приготовление:
В кипящем бульоне растворить мисо-пасту. Добавить предварительно размоченные шиитаке, натертый имбирь, влить соевый соус и варить до готовности грибов. Осторожно выпустить в суп яйцо, так, чтобы сформировался цельный комок.
В тарелку выложить в такой последовательности:
- - нарезанные шампиньоны;
- - лапшу;
- - шпинат.
Залить все сваренным бульоном.
Сверху выложить яйцо, посыпать нарезанным зеленым луком.
Это вкусный витаминный суп очень полезен, его рекомендуют при простудных заболеваниях.
Ингредиенты:
- Курица - 1 бедро
- Вода - 1 литр
- Шпинат - 0,2 килограмма
- Яйца - 2 штуки
- Ячмень - 1 ложка столовая
- Картофель - 5 штук
Приготовление:
Сварить куриный бульон.
Если нужно получить суп с ярко выраженным вкусом куриного мяса - при варке бульона курицу заливают холодной водой.
В бульон положить ячмень, варить ½ часа. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить пятнадцать минут. Плодить крупно нарезанный шпинат и варить еще десять минут.
Отдельно отварить вкрутую яйца. Очистить, нарезать половинками и положить в каждую тарелку.
Благодаря присутствию имбиря суп получается с острым вкусом и очень ароматным.
Ингредиенты:
- Грудка куриная - 1 штука
- Кукуруза консервированная - 0, килограмма
- Яйцо - 2 штуки
- Мука кукурузная - 1 ложка столовая
- Имбирь тертый - 1 ложка столовая
- Лук зелёный, перья -
- Соль, набор китайских специй - по вкусу.
Приготовление:
Сварить бульон. Выложить в кастрюлю кукурузу, варить десять минут.
Муку развести водой, имбирь натереть, яйца взбить.
Мясо курицы разделить на волокна и положить в кастрюлю.
Размешивая ввести струйкой муку и яйца.
Снять с огня, дать настояться и подавать, украсив нарезанным зеленым луком.
Для приготовления супа используют куриную грудку, чтобы он получился диетическим. Если такой необходимости нет - можно варить бульон из любой части птицы.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 0,4 килограмма
- Морковка - 2 штуки
- Вермишель длинная - 100 грамм
- Картошка - 5 штук,
- Лук - 3 штуки,
- Яйца - 2 штуки,
- Зелень (Укроп и петрушка) - 1 пучок,
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Из грудки сварить бульон. Положить нарезанные кубиками морковь и картошку, очень мелко нарезанный лук. За десять минут до готовности овощей добавить вермишель.
В тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца, кусочки мяса и налить суп. Украсить зеленью.
Суп отличается нежным вкусом благодаря добавлению желтков и молока.
Ингредиенты:
- Курица - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Корень петрушки - 2 штуки
- Лук - 1штука
- Рис - 2 ложки столовых
- Болгарский перец - 1 штука
- Желтки - 3 штуки
- Молоко - 100 миллилитров
- Сметана - 200 грамм
- Лимон - 1 штука
- Масло растительное - 50 миллилитров.
Приготовление:
Из курицы и пяти литров воды сварить бульон. После снятия пены добавить коренья, морковь, болгарский перец. Готовить на медленном огне джо готовности мяса.
Готовый бульон слить.
В кастрюле с толстым дном спассеровать тертую морковь и лук, залить бульоном, добавить рис и варить двадцать минут. Добавить нарезанное на мелкие кусочки куриное мясо.
Желтки растереть с молоком и сметаной в большой миске. Понемногу доливая бульон растворить в супе желтковую смесь. Вернуть все в кастрюлю и снять с огня в момент закипания. Подкислить лимонным соком.
Дать настояться десять минут и можно подавать.
Этот суп готовят без приготовления зажарки, поэтому от получается витаминным, а низкая калорийность позволяет использовать в рационах для похудения.
Ингредиенты:
- Сердечки куриные - 0,350 грамм
- Картофель - 2 штуки
- Лук репчатый - 1 штука
- Лук зеленый - 2 пера
- Лавровый лист - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Яйца - 2 штуки
- Вода - 2 литра
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать очень мелко, морковь кольцами, картошку - фигурным ножом.
Сердечки залить водой, положить картофель, морковь, лук, лавровый лист и варить на среднем огне сорок минут. Посолить, поперчить.
При подаче в тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца, украсить нарезанным зеленым луком.
Домашняя лапша придает этому супу чрезвычайно привлекательный вкус, а яйцо пашот - необычайный вид.
Ингредиенты:
- Курица - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Яйца - 6 штук
- Лук - 1 штука
- Мука - 2 больших чашки
- Зелень - для украшения
- Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Из курицы с добавлением моркови и лука сварите бульон. Готовый бульон процедить.
1/3 стакана охлажденного бульона размешать с двумя яйцами и вымесить тесто. Дать ему отдохнуть двадцать минут. Раскатать и нарезать лапшу.
Лапше нужно дать подсохнуть.
В двух кастрюлях вскипятить воду. В одной - приготовить яйца пашот, в другой - лапшу.
В центр тарелки выложить лапшу, на неё яйцо и залить бульоном.
Украсить зеленью
Если из рецепта убрать водоросли нори, а куриные яйца заменить перепелиными - получится суп с другим вкусом и другой национальной кухни, а именно - китайской.
Ингредиенты:
- Вода - 2 литра
- Перец красный - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Соус соевый - 100 миллилитров
- Лапша рамэн - 300 грамм
- Лук - 1 штука
- Яйца - 2 штуки
- Водоросли нори сушеные - 2 листа
- Масло кунжутное - 50 миллилитров
- Грудка куриная - 2 штуки
- Перья зеленого лука - для украшения.
Водоросли нори можно использовать из упаковок для приготовления суши.
Приготовление:
Куриные грудки залить холодной водой и варить на небольшом огне один час.
Лапшу отварить в воде и отбросить на дуршлаг.
Лук нарезать тонки полукольцами, морковь и перец - соломкой.
В сковороде разогреть кунжутное масло и выложить морковь, перец. Когда они станут мягкими - добавить лук, пассеровать до золотистого цвета. Влить соевый соус и тушить две минуты.
Из готового бульона достать курицу, мясо нарезать соломкой.
Все готовые ингредиенты положить в бульон, добавить водоросли, посолить, дать настояться минут десять и разлить по тарелкам. Сверху выложить половинки сваренных вкрутую яиц.
Украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Вкусный суп быстрого приготовления итальянской кухни.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 0,5 литра
- Яйца - 2 штуки
- Манная крупа - 1 ложка столовая
- Сыр страчателла - 50 грамм
- Петрушка - по вкусу
- Лимонный сок - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
В бульон добавить манку, когда она набухнет - ввести яйца, взбитые с сыром, добавить лимонный сок. Хорошо размещать.
Сливочный сыр страчателла можно заменить любым другим сливочным сыром. Суп при подаче для улучшения вкуса можно посыпать натертым пармезаном.
Суп готов. При подаче украсить зеленью.
Сытный суп с нежным вкусом благодаря использованию сливочного масла.
Ингредиенты:
- Спинка куриная - 1 штука
- Яйца - 2 штуки
- Горох сухой - 60 грамм
- Лук - 1 штука
- Масло сливочное - 2 ложки столовых
- Картофель мелкий - 7 штук
- Морковь - 1 штука
- Специи, соль - по вкусу
- Зелень для украшения - по вкусу.
Приготовление:
Горох залить кипятком и настаивать до размягчения.
Спинку куриную разрубить на четыре части и сварить бульон. Достать курицу и отделить мясо от костей.
В бульон выложить размоченный горох и поставить вариться.
Морковь нарезать колечками, лук кубиками и пассеровать на сливочном масле.
Когда горох начет размягчаться положить нарезанный кубиками картофель, пассеровку и варить пятнадцать минут. Добавить специи, соль и варить до готовности гороха.
При подаче украсить зеленью и положить в тарелку половинку отваренного вкрутую яйца.
